1. 油茶果处理方法根据油茶树的生长特性，春夏秋冬这四个季节都可以锯。

1、春季，对树体进行疏花疏果，剪密枝，截长枝，促进油茶树多开花多结果。选择春季的原因是气候寒冷，生命活动少，伤口愈合快，剪枝不会造成树体损伤。

2、夏季，对正处在果实膨大期的果树进行修剪，控制枝梢的生长，带动大部分营养用于果实膨大，达到进一步增产的目的。夏剪多采用摘心，抹芽，修剪一定轻。

3、秋季，在树体进入休眠期以后进行，剪枯枝败叶，剪弱枝。大枝，留强枝，目的是贮存营养、紧凑枝体、充实枝芽，还能改善透光通风能力，增加光照。秋剪对提高树体御寒能力也有显著作用。

4、冬季，在1-2月份冬天最寒冷的时候进行修剪，为果树生长、结果、花芽分化提供帮助，事实证明，油茶树冬季修剪可提高树体生长能力以及果实质量。

2. 油茶油果制法　　陟油茶为河南省武陟县的特产，是国内素负盛名的风味小吃，至今已有260多年历史。远销港、澳，颇受侨胞欢迎。

　　原料配方：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克

　　制作方法：

　　1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。

　　2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。

　　3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。

　　产品特点：咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。

　　主料：小麦面粉2300克 羊油1000克

　　辅料：花生仁（生）50克

　　调料：小葱25克 姜5克 大蒜25克 花椒5克 各适量

　　制作工艺

　　1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；

　　2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；

　　3. 将花生仁放入，炸黄捞出；

　　4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；

　　5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；

　　6. 将花生仁剁成小粒；

　　7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；

　　8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。

　　工艺提示

　　1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美；

　　2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。

　　食用方法

　　早餐|中餐|晚餐

　　健康提示

　　此品为冬令补品，宜作早餐。

　　食谱营养

　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

　　食谱相克

　　花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

　　历史文化

　　油香味鲜，佐馓子同食，风味更佳。

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　　担担油茶

　　原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克

　　制作方法：

　　1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。

　　2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。

　　3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。

　　4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

　　产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。

　　油茶

　　油茶原是河南武陟特产，后传入开封，成为一种颇受开封人喜爱的特色小吃。油茶原料为白面、花生米、黑芝麻及盐。虽名为油茶，而实际并不用油，制法也极简单。先烧一锅开水，注入特制金属大壶内，将壶口塞住。取适量的白面置瓷盆内，用冷水调匀，成稀面糊，再将食盐、芝麻和泡好的碎花生米等放入。烧一锅开水，趁热倒入盆内，慢慢搅匀，使其成为半熟的油茶。再将半熟的油茶倒入锅内，微火加温，不能超过将滚未滚之时，亦即油茶最稠之时停火，然后将壶中的热水倒出，趁壶热倒入油茶，封好壶口，一壶浓香扑鼻的油茶便制好了。

3. 油茶果怎么用用一匙砂糖和油茶果混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收缩毛孔，还有显著的美白效果。

此外，用油茶果在眼角皱纹处轻轻按摩，可去细纹，减轻深纹。

油茶果含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

4. 油茶果壳怎么处理能，用普通的柴火烟熏肉，因为火大，温度很难掌控，出来的腊肉不仅颜色不好看，口感也不好。油茶壳即油茶树种子的果壳，占整个油茶果实质量的60%以上，其组成成分含有纤维素、半纤维素、木质素和单宁等类物质，用这种材料燃烧温度稳定，而且还有淡淡的茶香。利用油茶壳烘熏腊肉，是一种因地制宜的创新。

油茶壳熏腊肉的方法

1.五花肉，经腌制后，挂通风处5-7天风干。

2.备好烘烤盆、烧烤架（铁丝网），熏肉前需要准备好火盆，一般的铁锅大小就可以了，主要用来堆放柴火，烧烤架用来搭着猪肉不掉到火盆里，也可以在猪肉上面再铺上茶叶之类的东西，以便让熏出的烟留在肉类的时间更长一些。

3.新鲜木屑、油茶壳，熏烤的燃料可以用新鲜的木屑、油茶壳，一般先将油茶壳放在最里面，烧起来后，再将新鲜干燥的木屑堆放在油茶壳上，采用油茶壳熏制，独有的茶树清香会融入猪肉中。

4.隔一段时间查看，一般隔几个小时查看一下盆火，然后翻看一下熏肉，以便了解熏制的进度，当然，如果盆火快烧尽了，那么需要及时添加，以防失火。

5.注意烟火，盆火中的烟，可以不是很多，但一定要有，这时只要猪肉上面有密封的茶叶，那么随着时间的熏制，一般很快就会熏好的。

6.适当增减，熏好的腊肉，可以适当拿出来，然后将新的猪肉搭在烧烤架上，这样继续熏制，一般一天就能熏出可以的腊肉来

5. 油茶果摘回来怎么处理、晒场选择

晒茶籽的场地，最好采用土晒坪。土晒坪比三合土、水泥晒坪都好。这样处理的油茶籽，比随采随摊到水泥晒场上风晒脱粒的茶籽，含油率高2%左右。土晒坪晒出的茶籽出油率高，油色清亮。这是因为土晒坪温度比较稳定，对油脂没有什么影响。而水泥晒坪温度时高时低，对油脂有一定的影响。

二、茶籽晾晒

油茶果实有后熟作用，收摘回来后，堆沤6～7天，于晴天及时翻晒，晒干后收藏。茶果经过堆沤，可以提高含油率。

6. 油茶落果如何处理油茶的落果现象是普遍的，一般落果率在20-40%。从形成果实到果实成熟都有不同程度的落果。从果实开始形成到7月的落果，主要原因是养分不足，造成发育不良的生理落果。7月后到油茶收摘期间落果，主要是油茶象鼻虫、油茶软腐病引起的。其次是7-8月份雨水不调，也往往引起裂果落果，最高峰在8-9月出现。

引起落果的原因很多，它与机体的本身、立地条件、经营技术等都有密切的关系，只有了解清楚这些原因才能有效地预防落花落果。

7. 油茶果处理方法图片落地油茶籽和手剥油茶籽没有本质上的区别，落地油茶籽是因为油茶果特别成熟了，外皮炸裂后油茶籽掉落在地上，而手剥油茶籽是油茶果外皮还没炸裂，需要手工把外皮剥掉才能取出油茶籽，所以两者没有本质上的区别。

8. 油茶果怎样榨油 油茶树是很多地区种植的致富树，主要靠采摘油茶籽回来榨油出售，但是每年茶农采摘回来的茶籽，有的出油率高，有的却榨不出油，那么这是怎么回事?这主要因为不同品种的油茶籽，采收的早晚决定了油茶籽出油率及茶油品质，那么油茶籽什么时候采摘?下面一起来了解下。

一、油茶籽什么时候采摘?

油茶籽一般都在是每年的“寒露”到“霜降”采收，只有少数品种是“立冬”时采收。采收完后油茶树就会随即开花，结果，再经过一年的生长，到第二年秋天才能成熟。

注意采收过晚会导致油茶籽掉落至地上，出现部分酸败，从而使得茶油的品质下降，所以要适时采摘油茶籽，避免落果以免影响油茶的品质。

二、如何判断油茶籽是否成熟?

1、看茸毛。成熟时油茶籽果皮上面的茸毛会褪去，变得光滑。

2、果壳开裂。油茶籽的果壳开始裂开时，一般裂果在10%的时候可以采摘。

3、果皮颜色。油茶籽果皮颜色，包括红果、青果及杂色果，一般红色油茶籽果皮变红中透黄或鲜红时，青色变为淡黄或青中带黄时可采摘。

三、油茶籽采收后的保存方法

油茶籽采收后要及时集中处理，利用良好天气进行摊薄、晾晒，使油茶籽裂开，便于将茶籽与茶壳分离，部分未分开的可通过人工剥开。据了解，采摘后先用少量石灰堆沤3~5天再翻晒，能提高油茶籽的油分。

分离的茶籽要继续晒，用竹席或*坪晒是最好，用水泥地翻晒可能温度不均匀而对出油量及品质有影响。晒籽时要翻动，使茶籽翻晒均匀，一般晒到用手摇茶籽能发出清脆的响声为好，此时含水量能控制在8%以内。若没有很好的天气进行翻晒，如遇阴雨天气，要将油茶籽摊开、通风，每天翻动一两次，防止发热霉变。

晒干后要堆放在通风、温度变化小的地方，注意防潮。根据茶油的生产情况，适时安排将茶籽压榨成茶油。

对于茶农来说，油茶籽是自己的主要收入来源，因此油茶籽的品质直接影响了茶农的收入，为了有效保证自己的利益，一定要掌握好采摘时间以及采收后的保存方法，关于油茶籽你还有什么要补充的吗?

9. 油茶果制作方法正安油茶，据传在清末民初，人们为了戒除鸦片，逐以浓茶苦水解除毒瘾，饮之虽有戒烟之效，但常饮会捞肠刮肚，使人不适。有人就在茶水里放人油盐等佐料，味道自然鲜美得多，久而久之，遂演变成今日的正安油茶。

　　正安油茶，以炒青茶为原料，制作时先用动物油或植物油将茶叶炒黄，再加适量水烹煮，煮至茶叶伸展开后，以瓢(最好用木瓢)搅压揉挤，将茶叶捣烂如泥，即为茶羹。伴食时，取茶羹少许，烹沸加盐、油渣、香葱、椒面、芝麻一类佐料，即可食饮。过年、过节或生日以及贵客登门时，主人还拌人鸡蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等，其味更香醇。有些食品内拌人适量茶羹，味道格外鲜美，常见的有油茶面、油茶粉、油茶汤元、油茶稀饭等等。

　　正安新州、杨兴、安场、碧丰、庙塘等地群众，都有饭后或傍晚饮食油茶的习惯，每日两三次，每次一大碗。油茶能充饥解渴，提神醒脑，帮助消化，增进食欲，尤其是在劳作大汗之后或疲乏困倦之时，吃上一碗，会使人疲劳顿消，精神倍增，迅速恢复精力和体力。因此，正安群众呼之为“干劲汤”。在正安县城以及安场、新州、庙塘等集镇，当地群众、外地商客均可在小吃摊点品尝到正安油茶的独特风味。

10. 油茶果处理方法有哪些

油茶进行修剪，油茶树可以疏剪，也就是将树上的一部分枝条去掉，枝条较多时将交叉重叠的密枝剪掉一部分，还要将生病枝条、虫害枝条、弱枝剪掉。短截就是将过长的枝条去掉一部分，重截需去掉枝条的二分之一。油茶树还需伤根，常用的伤根措施是扭梢、拿枝，还有刻伤、环维、环剥、倒贴皮等技术。

一、修剪技术

1、疏剪：油茶树可以进行疏剪，也就是将树上的一部分枝条去掉。在油茶树枝条较多的时候，可以将交叉重叠的密枝剪掉一部分，还要将生病枝条、虫害枝条去掉，还需将弱枝剪掉，将过多的枝条去掉一部分，能改善通风和光照条件，不仅促进营养物质的有效供给，还能减少病虫害滋生。

2、短截：短截就是将过长的枝条去掉一部分，分为轻截、中截、重截，一般重截的话，就是剪掉枝条的二分之一以上。

3、伤根：对于油茶树上一些生长方向不符合要求的枝条来说，可以进行伤根来处理，常用的伤根措施是扭梢、拿枝，还有刻伤、环维、环剥、倒贴皮等技术。

4、开角：如果是枝梢角度小无法达到开张的要求，也可以进行开角，可以采取里芽外蹬或双芽外蹬的两个方法对延长枝来开角。

二、修剪时期

1、休眠期修剪：油茶在冬季会进入到休眠期， 此时修剪能促进生长、结果，还可以提高果实质量，并且有利于克服大小年的现象。

2、生长期修剪：油茶树在生长期也能修剪，春季修剪和夏季修剪的侧重点不同。

11. 油茶果处理方法图解 新鲜油茶果采收后，在阳光光线好的平地采自然堆放，均匀摊开，晾晒3到5天。

阴干2天，再次摊开，在太阳底下晒上5天左右，果壳自然开裂，反复翻动，油茶果外壳将3分之二自然脱落，分开己开和未开的油茶果，未开裂的油茶果再次重前面的程序，一般三次就能完成全部脱壳。

当然，也可用油茶剥壳机去操作。

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