茶油和牛肉酱材料：猪血丸子500g，开水300g，青椒，茶油，蒜肉酱，鸡精。

做法：

1.猪血丸子切稍厚的片过开水焯下，青辣椒切斜圈；

2.锅里烧茶油，下丸子片两面煎黄，然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖；

3.收汁前加入青椒翻炒几下，撒鸡精就可以了。猪血丸子本身就有盐的不需要再加了，会咸的。

牛肉酱用什么油配料：

1、精牛肉500克，

2、色拉油500克，

3、大红尖椒500克，

4、王致和干黄酱一盒，

5、东北豆瓣酱500克，

6、番茄酱200克，

7、味精100克，

8、白芝麻100克，

9、盐适量，（根据个人口味）

10、白糖适量，（根据个人口味）。

（11、喜食辣者再加辣椒面适量。）

备料：

1、 把牛肉切成乒乓球大小的块，放入冷水中泡2个小时，绞成肉陷或切成碎末（肉块大小可依个人喜好而定，不过不要大于玉米粒了）；

2、 大红辣椒和牛肉切成一样的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到锅里，要尽量保持辣椒的水分不流失；

3、 芝麻炒熟，也可直接买熟的已经炒好的芝麻；

4、 把王致和干黄酱、豆瓣酱、番茄酱、芝麻、味精、盐、糖都放入盛辣椒的锅里，搅拌均匀备用；

制作：

1、 色拉油放炒锅内，烧热，放入牛肉，炒一会儿，要把牛肉炒熟；

2、 将炒好的牛肉倒入上述搅拌好的配料锅里，搅拌均匀，上火烧开，略烧2分钟；

3、 闭火待牛肉酱凉透既可装瓶。

食用方法：

1、 把挂面，速食面，切面等煮熟，过凉后拌上牛肉酱即可食用；

2、 黄瓜、水萝卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗净或用水汆烫一下直接蘸牛肉酱食用；

3、 茄子、土豆等蒸熟后再拌上牛肉酱食用；

4、 酱焖茄子，酱焖鱼时可代替大酱使用；

5、 直接拌大米饭食用。

注意事项：

1、 牛肉要选精的，不能有筋和膜，如果有要剔出；

2、 辣椒要选红色的，这样做出来的酱颜色好看有食欲，喜食辣者可选小红辣椒；

3、 如果放辣椒面，要用烧开的油把辣椒面烫一下，会更香；

4、 装瓶时一定要凉透了，最好装在事先洗好的矿泉水瓶中。装前瓶子要晾干，不能有水。装时备一根筷子和一个漏斗，先把牛肉酱用勺子舀进漏斗里，再用筷子通一下就会顺利装进瓶子里。吃的时候，先把瓶子倒过来，待油漂到上部时再打开下面的瓶口，挤一下就可以了。用后再正过来盖好瓶口，放置在冰箱内。这样酱的上面就始终有一层色拉油，能延长保存期；

茶油牛肉的做法大全窍门主料：

牛肉（肩部肉）300克。

辅料：

洋葱100克 ，料酒1大勺 ，酱油1大勺， 老抽1/2大勺 ，白糖1小勺 ，食盐1/2小勺 ，淀粉1+1/2小勺， 芝麻适量 ，孜然适量， 碎辣椒适量 ，食用油2汤匙。

步骤1

洋葱切小块备用，牛肉切薄片，放入大碗内，依次加入1大勺料酒和1大勺酱油。

步骤2

再向牛肉中加入老抽1/2大勺、白糖1小勺和盐1/2小勺，腌制20分钟。

步骤3

炒之前在牛肉中加入干淀粉拌匀。

步骤4

开中火，炒锅倒底油，放腌好的牛肉，快速滑散翻炒。

步骤5

待变色后放洋葱，煸炒几下，放孜然、辣椒粉、芝麻粒，再翻炒几下即可出锅。

肉骨茶酱油和普通酱油区别材料：瓦煲标肉骨茶汤料 一袋带肉排骨 一公斤盐 适量香菇，泡好 适量黑酱油若一勺大蒜头一个（整，不要切开） 可选配料：贡丸，鱼丸 作法：排骨过水去沫；用一大锅烧开水后，把所有原料倒入，小火满炖1小时以上。就成了。

茶油和牛肉酱哪个好香辣猪血丸子材料猪血丸子，开水，青椒，茶油，蒜肉酱，鸡精做法1.猪血丸子切稍厚的片过开水焯下，青辣椒切斜圈；2.锅里烧茶油，下丸子片两面煎黄，然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖；3.收汁前加入青椒翻炒几下，撒鸡精就ＯＫ了！小诀窍猪血丸子本身就有盐的不需要再加了，会咸的。 吃起来很有嚼头，下酒很８错！！！

酱牛肉用茶叶好不好改刀切成薄片，或小丁与蔬菜一起炒着吃吧。下次煮牛肉时洗干净后放凉水和佐料直接煮，中间不能加凉水，煮软前不可以放盐及酱油。

1、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。

2、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。

3、卤牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。

酱牛肉用油吗食材清单

牛肉 1000g 、 生抽 30g 、 老抽 20g 、 料酒 25g 、 生姜 20g 、 冰糖 30g 、 香叶 数片 、 桂皮 2片 、 八角 2个 、 小茴香 少许 、 葱段 两段 、 油 少许 、 食盐 适量

烹饪步骤

1/8

牛肉在凉水中浸泡半小时，捞出后切成大块备用，

2/8

香叶，桂皮等洗净，生姜切片，

3/8

锅烧热加入少了油，五分热放入姜片翻炒几下，

4/8

下入准备好的牛肉翻炒大约三分钟，

5/8

放入料酒翻炒大约两分钟，依次放入生抽，老抽，冰糖继续翻炒两三分钟，再放入香叶，桂皮，小茴香继续翻炒大约两分钟，

6/8

将锅内所有放入砂锅，加热水没过丰肉，加入葱段，

7/8

大火烧开，小火炖大约一个半小时，放入食盐，再接着炖一个小时即可。

茶油和牛肉酱的区别柴火丸子的做法:调料:肉馅200克，黄酒10克，稀黄酱5克，五香粉3克，盐2克，玉米淀粉30克，清水50克，鸡蛋半个萊垍頭條

配料：葱，生姜頭條萊垍

做法萊垍頭條

1、葱切片，姜切丝用适量凉水泡半小时以上，取水用。頭條萊垍

2、肉馅里放少许稀黄酱、五香粉、盐、黄酒和少半个鸡蛋拌匀。條萊垍頭

3、30克玉米淀粉用50克葱姜水搅匀备用。萊垍頭條

4、调好的淀粉水倒入肉馅中慢慢抓匀，然后在盘子上抹少许油，挤成小丸子备用。萊垍頭條

5、锅内倒油，烧至五六成热，下丸子小火炸至表面结壳，然后捞出来用勺子按一按丸子，然后把油温烧至七成热再炸一下出锅就可以了，沾椒盐食用。萊垍頭條

垍頭條萊

酱牛肉有油吗根据我减肥的经验呢，还有我的私人教练的说法。酱牛肉，豆类制品（例如豆浆啊，素鸡啊，当然要不含油的）都是被允许的。减肥尽量要配合着运动，比如说在最后阶段可以慢慢的增加食量（这对于减肥以后的保持也有好处，不过记住要慢慢增加。），然后配合以游泳等运动，这样可以收紧你已经因为减肥松弛下来的肌肉，防止反弹，还可以减掉一些赘肉。哈。祝你减肥成功啊。还有就是我不建议吃减肥药。对胃肠可能会不大好。 我自从运动减肥到现在已经一年多，现在没有反弹反而还瘦了些 。

酱牛肉的家常做法配料放啥茶好方法如下：

1、牛肉要选对。　　

要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。

一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。

那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。　　

2、提前把牛肉处理好。　　

肉选对买回家以后，先整块的冲洗干净表面的脏物，然后切成大块泡入清水中，至少要泡30分钟到1小时以上，中间记得多换几次清水，目的是把肉中的血水泡掉。

切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。　　

如果你不急着把牛肉炖着吃，可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分，用干芥末拌匀，放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。

炖之前把芥末冲洗干净再下锅，这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂，而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候，必须要用这种方法来处理一下才行。　　

如果时间实在来不及了，那就直接下锅吧，口感虽然会差一些，但只要其它的步骤都做对了，炖出来的牛肉还是相当不错的。　　

3、牛肉千万不要焯水。　　

很多人用肉类做菜时，不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖牛肉时千万不要焯水，而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。

因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。如果你非要焯水不可，那就等着吃发柴的牛肉吧。

4、冷水入锅和开水入锅。

说完了焯水的问题，现在应该谈一谈热水下锅还是冷水下锅了。其实，热水下锅和冷水下锅都是可以的，但略有区别。

热水下锅时牛肉表面的蛋白质会迅速变性凝固，这样可以防止肉中的氨基酸流失到汤里，肉味吃起来比较鲜美，但汤里的营养就相对少了，味也会差一些。

而且，热水下锅不利于煮出肉块的血水等脏东西，所以必须清水浸泡的时间久一些。

冷水下锅能让肉块的更多营养进入汤水里，汤的味道会更加鲜美好喝，而且慢慢加热的过程更有利于煮出肉里的血水等脏东西，但肉吃起来会差一些。

所以，热水下锅还是冷水下锅，完全可以根据自己的喜好自已来选择。

5、水要一次性加足。

炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，不容易煮烂且会发柴。

此外，加水后不要加盖先大火烧开，然后马上开始撇浮沫，如果煮太久才开始撇浮沫，就已经有很多浮沫变性沉到汤里了，导致炖出的牛肉汤色浑浊。

先不用加盖的原因是让牛肉中的异味随蒸汽散发掉，这样味道会更加纯正些，正确的做法是炖20分钟后再加盖。

把浮沫撇净，盖上锅盖后就可以转成小火了，这样能让汤面上始终有一层浮油，能起到焖的作用，让牛肉更容易软烂。

6、佐料和盐的放入顺序。

牛肉块入锅后就可以放入佐料了，比较常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等，葱姜蒜当然是必不可少的，如果喜欢还可以加点陈皮在里面。但是，请你千万记住，盐必须是最后才能放入的，至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐，否则牛肉也会容易发硬、发柴。

7、其它小窍门。

1、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。

2、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。

3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。

4、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。

扩展资料

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

卤牛肉注意事项

1、原料选择及整理 选用符合卫生标准的牛的腿肉、脊肉。先将牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大块，用清水漂洗后放入锅中，每50公斤鲜牛肉加水25公斤，老姜0.3公斤，硝酸钠25克煮开。

过红即行捞起(肉块切开后，切面呈现粉红色)，目的是除去血腥。

2、制卤 按卤汁基本配方称好各种辅料，香料用纱布包好，煮开即为卤汁。

3、卤制 根据产品风味要求，将调味卤汁中的配料下到卤汁中(味精要等牛肉起锅前再下)，再放入煮过红的牛肉，旺火烧开后改用文火焖30～60分钟(视牛肉老嫩而定)，起锅即成不同味道的卤牛肉。

小贴士

1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制；

2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；

3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味；

4、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整；

5、盐要放得迟；

6、水要一次加足。如果发现水少，应加开水；

7、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味；

8、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；

9、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

标签：