1. 茶油腐乳的危害有哪些好吃，湘妹子腐乳的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香。湘妹子腐乳选用大豆、粮白酒、辣椒和菜籽油腌制而成的腐乳，不仅营养丰富，吃上一口金黄红润的腐乳，酱香的浓郁在入口时酥软，香润爽口。湘妹子腐乳皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香正是它被人们喜爱的真谛。

2. 茶油腐乳的做法窍门食材明细：

老豆腐2斤

白酒（50%vol）50ml

干辣椒末50克

调和油25ml

食盐40克

鸡精少许

白糖30克

自制豆腐乳的做法步骤：

1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。

2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）

3、取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

4、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

5、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

6、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

7、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

8、再裹上辣椒油，放入罐子里。

9、密封一周就可以享用了。

3. 茶油腐乳什么味道山茶豆腐乳的特点是重口味。

4. 茶油腐乳的危害有哪些图片豆腐辣椒粉100克，食用盐60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鲜3勺，适量的姜末等

【秘制步骤】

1.首先准备一块豆腐，用刀切成大小均匀的四方块，摆放在簸箕上放在通风阴凉处，（豆腐块之见要留有空隙）发酵7-10天左右。

2.制作豆腐乳一般会选择在秋冬季节，因为这个季节的温度和湿度都很适合豆腐的发酵，7-10天之后看到豆腐上长满了白色细小的绒毛，证明就可以了。

3.先来调制一下配料，在碗中到入辣椒粉100克，食用盐60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鲜3勺，再加入适量的姜末（不喜欢吃姜的可以不加）搅拌均匀。

4.先把发酵好的豆腐放在调好的配料均匀的撸一圈，然后再放到密封罐或者坛子里，盖上盖子继续发酵7-10天左右。

5.发酵好后，淋上几点香油，美味的豆腐乳就可以吃了。

5. 茶油豆腐乳的营养价值腌好装坛的时候就要放。

豆腐乳放油有两个作用，提鲜和方便保存。有的地方不放植物油，放白酒，起的也是保存的作用。

豆腐乳放油，保存时间会比没放油的更久一些。

也可以不放油，这个看个人口味。比如贵州就不加油，直接外面加辣椒面。

我家从来都不放油，就是在豆腐发酵后裹上兑好的花椒面、辣椒面、姜末后放置于搪瓷罐装密封进行，想吃的时候就用无油无水的裤子夹一块出来，剩余的在密封好，也可以保存几个月。

6. 茶油腐乳的吃法主料:

油麦菜（两棵）

辅料:

腐乳（6酷爱）、鸡粉（适量）、白糖（适量）、盐（适量）、食用油（适量）

做法步骤：

1、油麦菜切掉根,直接把油麦菜切成一段段即可。

2、调制腐乳,拿6块腐乳,用勺子碾碎,然后倒入油和糖适量,搅拌均匀,备用。

3、锅内放入少量油,炒菜,过一分钟左右,倒入腐乳酱,炒熟即可。

7. 山茶油腐乳

桂林腐乳、广合腐乳、重庆忠州豆腐乳、四川夹江豆腐乳

一、桂林腐乳

桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。以黄豆为主要原料制成的，特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，它的表面是橙黄透明的，桂林腐乳不仅是帮助消化，增强食欲的食品，也是一种烹饪佐料，做乳猪、扣肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。如今，桂林腐乳被誉为“腐乳中之上品”，畅销国内外，特别受港澳同胞和日本、东南亚人民的欢迎。

二、广合腐乳

广合腐乳是广东一带的传统名菜，用优质非转基因黄豆以及广合独特菌种精心发酵而成的，整个制作过程不添加防腐剂，口味偏淡，口感细滑，十分符合广东人民的口味，用来下饭特别的棒

三、重庆忠州豆腐乳

重庆忠州腐乳，是重庆市忠县的汉族风味名菜，始创于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰。忠州豆腐乳用料讲究，加入十余种名贵的中草药及香辛料浸泡，历经14道工序制作而成，它的生产制作工艺在2008年被列入重庆市非物质文化遗产保护项目，金黄色的腐乳快，鲜艳有光泽，麻辣的口感让人特别开胃，夹上一筷子，嫩滑无比，一抿即化，让人食欲大开！

四、四川夹江豆腐乳

夹江腐乳起源于清朝咸丰年间，被列为非遗物质遗产也不为过，甚至还上了《舌尖上的中国》，夹江腐乳具有芳香浓郁，咸淡适中，鲜嫩可口的特色，不仅含有丰富的氨基酸，还有开胃助食的功效，凡是吃过的人，无一不被这种味道所折服，红油把腐乳浸得透透的，乳膏细腻绵密，一抿即化，堪称人间极品也不为过，因为用料实在，制作工艺考究，才使得夹江腐乳闻名全国！有机会一定要尝一尝

8. 茶油腐乳的功效与作用茶油腐乳烧腐乳肉好吃，还可以腐乳肉炖土豆。

9. 腐乳中的茶油生的还是熟的可以，以下是具体做法。材料：老豆腐1000克、油适量、盐150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉适量步骤：

2、盖上锅盖发酵，注意不要太密封。

6、此时把生姜切成细细的末，与辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），适量的胡椒粉，十三香，盐混合均匀。

拿一个大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖动盆子，让每块豆腐都粘上调料，不要用筷子或勺子，豆腐已经乳酪化的很软了，会碎。

7、把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，要轻轻的很小心，再把冷却好的油倒入容器中，再倒入香油，油要没过豆腐。轻轻晃动容器，混合均匀。

8、都弄好了，放到一边，等大概三星期可以试下能吃了没有，时间越久越入味。

9、二十多天后，用勺子轻轻的取出几块，放到碟子里可以配面食，米饭，粥。

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