1. 茶油烧菜苦怎么办自制藤椒油之所以是苦的，是因为在提炼加工的过程中没有彻底的将里面的杂质或者是有害物质提炼出来，这样做出来的油自然就是苦的，我们在制作的时候要将选择新鲜的藤椒，放到罐子里之后再加入烧沸的油静置几天过滤出油，倒进玻璃罐中即可使用。
自制藤椒油为什么会发苦
自制藤椒油为什么是苦的
很多人在平时炒菜的时候，为了让炒出来的菜品更香就会选择一些比较好的食用油，例如藤椒油就是近些年来非常受欢迎的油类之一，它可以去外面购买也可以自己动手制作，不过在做的时候要讲究一定的方法，否则很容易导致味道发苦。
很多时候，做出来的藤椒油发苦，是因为在提炼加工的时候没有彻底的将里面的杂质或者是有害物质提炼出来，这样吃起来就自然会发苦了，所以我们在制作之前一定要掌握正确的方法。
首先准备新鲜的藤椒和菜油，将藤椒装进干净无油的容器里面，接着在炒锅里面倒入菜油，盖上锅盖烧至沸腾后再慢慢的将它灌进盆子里面，适当的用盆子搅拌一下，静置几天后过滤出油，放到玻璃瓶中保存好就可以了。
2. 茶油炒青菜怎么有苦味茶籽油榨出来有苦味可能是因为预先烤了茶籽，茶籽烤焦了，有颜色非常深，可能带有苦味；掺入了茶叶树接的茶籽，这个应当还有涩味。山茶油营养成份丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亚油酸10%）、棕榈酸、山茶苷、磷酸质和皂苷、维生素E 、维生素D及各种生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。
3. 为什么茶油炒菜有苦味茶油低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。时间太长就最好不要食用了。
在动物脂肪中，油酸约占40％－50％；不同植物油油酸含量不同，茶油可达75％－80％，花生油可达36％－45％，玉米油可达20％－30％，菜籽油可达45％。一般大豆油的油酸含量约为21％。
据报道，在许多蔬菜油的亚油酸含量比例不是过高或过低，只有山茶油是最合适的，所以山茶油是高血压、心脏病、动脉粥样硬化、高脂血症等患者理想的健康营养油。
4. 茶油怎么炒菜时不苦或许你放的盐太多了，放的盐多了之后，就会导致煎豆腐发苦，口感不好有可能是豆腐本身的质量不好，豆腐是用坏豆子或者变质的豆子做的。这样的豆子做出来的豆腐，本身就很苦。所以你一定要找到原因是哪种情况导致的煎豆腐发苦。
如果是第一种情况导致的煎豆腐发苦，你可以加点水让水分，稀释盐的浓度。
5. 茶油炒菜会苦吗方法不对。
茶油是一种非常有益于健康的食用植物油，但是用生茶油直接炒菜确有一股不好闻的味道，去掉这种味道很简单，那就是用茶油炒菜前先要把油炼一下，去掉味道。
具体做法是先把炒锅烧干水分，再根据需要倒入生茶油，待茶油烧开后，锅里茶油会冒水蒸汽并产生泡沫，这是因为生茶油里面有水份和杂质。
这时把火关小，让水蒸气慢慢挥发，泡沫慢慢减少直至消失。
然后关火，待油稍冷却后再倒入备好的陶瓷盆中，生茶油就变成了熟茶油，再没有难闻气味，炒菜时随时可用。
另外现在有些用新技术压榨的茶油可不需炼制直接食用，且味道纯正，但价格也稍贵。
6. 茶油炒菜怎样才不苦上汤芝麻叶做法
主料，芝麻叶，辅料：蒜，油，盐，鸡精，瑶柱，枸杞适量
步骤一：将芝麻叶清水洗干净，滤下水
步骤二：备点蒜末，还备点瑶柱，将其用刀拍碎
步骤三：锅烧热，放油适量，下入蒜末和瑶柱末，爆香
步骤四：加水适量，烧滚后再煮3到5分钟。将瑶柱的香味融入汤中。加盐和鸡精调一下味
步骤五：夏入芝麻叶，用铲子快速翻动，让每一片叶子都融入水中
步骤六：煮至芝麻叶变软，加入少量枸杞点缀即可
烹饪技巧
做上汤，水不要放太多，以免影响口感哟
芝麻叶要烫软一点，试下味道才出锅哈
芝麻叶出锅前，都要尝下味道是否OK
凉拌芝麻叶
主料：新鲜芝麻叶
辅料：大蒜五克，盐一克，生抽五克，陈醋五克，鸡精一克，香油十克
步骤一：芝麻叶洗净，放入开水中盖盖，煮十分钟左右，这样可以去掉大部分苦味(晒后的芝麻叶苦不苦，直接可以看出主妇们是不是偷懒了哦，所以，煮的时候一定不能缩短时间)
步骤二：煮好的芝麻叶捞出过凉几次，攥干水分，(这样一团一团的，吃不完可以装入保鲜袋密封，冷冻保存，也可以晒干，做成干菜，留着冬天吃)
步骤三：芝麻叶抖散放入大碗内，放入捣好的蒜泥，盐，生抽
步骤四：放入鸡油，陈醋，香油拌均即可
烹饪技巧
焯过水，吃不完的芝麻叶可以放入保鲜袋密封，冷冻保存，也可以晒干，也可以做成干菜，留着冬天吃
芝麻叶汤面条
主料：面粉，芝麻叶
辅料：葱姜蒜适量，香油五克，食用油15克，盐五克，芝麻酱五克
步骤一：先把面和成硬面团，饧20分钟
步骤二：手工擀成面条，这种面一定要手擀面才好吃
步骤三：买的新鲜的已经煮熟的芝麻叶，回来要反复清洗，因为芝麻叶油性很大，淘洗的汤汁都是这样黏黏的，要把粘液淘洗干净，这样芝麻叶没有苦涩味，只剩香味
步骤四：洗净芝麻叶
步骤五：然后把芝麻叶挤干水分，切一下，姜蒜辣椒切碎
步骤六：锅中放油，炒香姜蒜，辣椒碎后放入芝麻叶
步骤七：加盐
步骤八：加入少量特级酱油
步骤九：加少许水煮上三分钟左右
步骤十：加入开水约两升，具体量根据家人情况确定
步骤十一：水开后下入面条
步骤十二：面条煮熟后关火，把用香油腌制过的葱未下入，搅拌均匀即可，吃的时候还可以淋上一点芝麻酱
烹饪技巧
最后放香葱，一定要用香油腌制，这样香油的香味会使面条闻起来就是香的，吃起来也好吃
芝麻叶枸杞豆腐汤
主料：泡发芝麻叶150克，南豆腐200克，枸杞10克
辅料：盐五克，生抽20克，油15克，水淀粉80克，水600克
步骤一：准备好食材
步骤二：把芝麻叶，洗干净后切成小段，备用
步骤三：豆腐洗干净，切成小块，备用
步骤四：热锅起油，倒入芝麻叶
步骤五：把芝麻叶，翻炒均匀
步骤六：倒入水，大火烧煮
步骤七：煮开后，倒入枸杞
步骤八：放入盐
步骤九：放入生抽
步骤十：豆腐也，放进去
步骤十一：用铲子，搅拌均匀
步骤十二：水淀粉加入百克水，搅拌均匀
步骤十三：汤再次煮开，倒入水淀粉
步骤十四：用铲子，快速的搅拌，至汤汁浓稠，即可关火
烹饪技巧
芝麻叶，我用的是泡发好的，如果是干芝麻叶，必须提前泡发，洗干净哟
五花肉炒芝麻叶
用料：五花肉，干芝麻叶，线椒，小葱，干辣椒，姜
步骤一：芝麻叶，就是芝麻的叶子，还没结芝麻的时候，摘一些，晒干，取少许芝麻液加入开水浸泡一下午以上一定要多泡一会儿，多清洗几遍直至干净
步骤二：五花肉切薄片
步骤三：切好葱蒜线椒，长长细细的辣椒，干辣椒
步骤四：锅热倒油，中火煸炒五花肉
步骤五：五花肉扁香，我扁的比较久，也可以肥一点
步骤六：配料扁香，大火倒入芝麻叶，翻炒片刻，加入盐，生抽翻炒直至水干再次倒入少许热水，盖住锅盖闷煮一会儿打开盖子，大火把水炒干就可以装盘了
步骤七：真的很好吃，第一次吃就被惊艳到了，老祖宗留下来的经验好
芝麻叶杂面条
用料：芝麻叶，杂面条，葱，蒜，花生碎，芹菜，胡萝卜
步骤一：芝麻叶泡发后两小时洗净
步骤二：自己动手擀面条
步骤三：芹菜胡萝卜切碎，加盐香油生抽腌上
步骤四：炒出葱油，加芝麻叶翻炒加水下面
步骤五：最后加腌好的胡萝卜芹菜，花生碎
芝麻叶包子
用料：干芝麻叶，鸡蛋2个，红萝卜，蒜，盐，生抽，五香粉，鸡精，食用油，辣椒油，面粉，酵母，干香菜适量
步骤一：储存的干芝麻叶淘净
步骤二：把芝麻叶切碎
步骤三：红萝卜鸡蛋蒜切碎
步骤四：所有食材混合，加入生抽，盐，五香粉，鸡精，食用油，辣椒油，干香菜均匀搅拌
步骤五：发好面，切成拳头一个半大小面剂子，按压成圆，擀成巴掌一半大小的包子皮，四周薄，中间厚
步骤六：放馅料，皮薄好吃，包子饱满好看，有卖相
步骤七：14个包子完成
步骤八：包纸上锅蒸15分钟，美味出炉。
芝麻叶炖豆腐
用料：豆腐，芝麻叶，打碎的肉，面粉，淀粉，花生，盐，13香，味精，香油
步骤一：芝麻叶用温水泡十分钟，去掉梗，然后用凉开水芝麻叶一起烧水，烧开然后倒掉热水，用凉水冲一下，放置碗中备用
步骤二：把花生去皮炸炸，然后炸好的花生放凉杂碎放一旁备用
步骤三：炒碎肉，放置姜丝，葱丝，干辣椒，炒出肉味盛出备用
步骤四：锅里放油，放去面粉，迅速翻炒，炒出面泡加入清水，然后放入豆腐，芝麻叶，肉丝，再调入一点点淀粉，放入锅里
步骤五：大火烧开后再用小火炖2至3分钟，粘粘稠稠的，最后放入花生香油，出锅，特别好吃
还有芝麻叶沙拉，芝麻叶纯玉米面窝等等就不详说了
7. 茶油炒菜苦正宗山茶油炒青菜有点味苦是正常的，炒荤菜没有苦味。
调和茶油炒青菜和荤菜都没有苦味
8. 茶油炒菜苦还可以吃吗去除茶油中的苦味也可以借助花椒这种常用调味料完成。人们把必要去除苦味的茶油直接放在锅中加热等它的温度升高到100度以上时就要调小火力，这时取适量的花椒粒直接放在茶油中，让它维持100多度的温度，连续加热一下子，这是花椒就会散发出诱人的香气，而茶油中的苦味也会逐步挥发，过5分钟摆布关火，把花椒粒掏出抛弃，得到的茶油就不会再有苦味。
9. 油茶太苦了怎么办答，步骤1：黄豆用热水泡一晚上，沥干水备用，大米也头一天晚上洗好了沥干，馓子做难做，先用八角花椒盐加适量水煮10分钟，然后200克面粉，用热油把面粉淋湿，我用的我们家的小汤勺计量，大楷两勺，淋油后，用手轻轻搓揉面粉，保证面粉能跟油融合在一起。最后用煮过的水揉面，揉得越久越好吃，揉好后要给面团抹上很多油，再盖上保鲜膜，醒面1小时左右。
步骤2：趁着醒面的时间，炸黄豆，中小火经常的翻动，炸至金黄捞出
步骤3：中小火炸
步骤4：用打粉机，将晾干的米打成粉，不要打的太细，我个人觉得粗点的米羹更接近小时候的味道……也可以直接用破壁机做，但是口感没有了……
步骤 5：米羹一定用冷水煮，防止起坨坨
步骤 6：煮的时候放几片姜，煮的时候不能走开，要不停的搅拌，防止糊锅。
步骤 7：黄豆和米羹做好后就开始做馓子，这个馓子我是跟山西老农学的，炸出来真的很好吃，就是拉的时候，我技术不过关，拉断了。我把拉的方法写出来：面团直接从中间弄个洞，均匀点，从那个洞开始一点一点的用双手来回搓，面就会越变越细。注意：用力要均匀，不然很容易断
步骤8：大楷搓成这个样子，双手一起放面里面，来回转动，面就会越拉越细，可惜没有人帮我拍照，我也不知道我这样描述你们明白不。不会做这个馓子的，可以直接用水面，蒸熟了再炸
步骤9：炸好的馓子，单吃都很好吃……
步骤10：馓子真的好好吃，就是对我来说太难做了。
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